【美食】鸡米花、爆米花、章鱼小丸子……手把手教你自制简单小食~
2017-11-20 11:07:46   来源:网络(版权归原作者)   评论:0

平时走到街上看到爆米花小丸子鸡蛋仔啥的,每次总是把持不住地想吃。但是路边的卫生状况就不容乐观了,今天就分享一些小零食的制作方法,周末在家看剧啥的配着吃太惬意了!

  【新西兰生活网 nzlife.nz】平时走到街上看到爆米花小丸子鸡蛋仔啥的,每次总是把持不住地想吃。但是路边的卫生状况就不容乐观了,今天就分享一些小零食的制作方法,周末在家看剧啥的配着吃太惬意了!

自制鸡米花

  鸡胸脯肉2块 / 鸡蛋2个 / 淀粉2汤匙 / 油 / 面包糠3汤匙 / 食盐1/2茶匙 / 胡椒粉1/2茶匙

  1.鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁

  2.切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟

  3.准备好淀粉、全蛋液、面包糠

  4.腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠

  5.做好的生坯放盘子里面

  6.锅中放植物油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制

  7.炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可

章鱼小丸子

  鱿鱼200g / 低筋面粉65g / 鸡蛋1个 / 卷心菜20g / 洋葱半个 / 虾5只 /泡打粉1/4茶匙 / 生抽6g / 水130ml / 食盐2g / 沙拉酱适量 / 海苔2片 / 木鱼花10g

  1.鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎

  2.用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满

  3.放入鱿鱼丁、虾肉

  4.撒上洋葱碎

  5.均匀的撒上包菜丁

  6.再倒些面糊

  7.用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞

  8.最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

  9.不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃

鸡蛋仔

  低筋面粉160g / 鸡蛋100g / 泡打粉4g / 牛奶60g / 水50g / 白砂糖75g / 玉米油50g

  1.低粉加泡打粉混合备用

  2.鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行

  3.加入清水和牛奶后低速打匀

  4.加入玉米油继续低速打匀

  5.筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟

  6.鸡蛋仔模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面

  7.整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热

  8.一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了

  9.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错

爆米花

  玉米100g / 黄油20g / 糖粉30g

  1.放锅内烧至溶化,然后关火

  2.再倒入玉米粒,把爆玉米粒拌匀,让每一粒都沾上黄油

  3.然后把锅盖盖上,再打开火

  4.待爆玉米粒开始开花时,将火转成小火

  5.越来越多的玉米粒爆开,要时不时的动一下锅,以免糊底(此时不能打开锅盖)

  6.待玉米粒全部爆开花后,再加入糖粉

  7.最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅,冷却后即可食用

炸薯条

  土豆5个 / 油  / 盐 / 番茄酱 / 淀粉

  1.土豆去皮备用

  2.切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡

  3.水中加入适量食盐,浸泡半小时左右

  4.将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂

  5.捞出晾干

  6.裹上薄薄一层淀粉

  7.油温6、7成热的时候放入炸制,稍微变色后捞出

  8.油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出

  9.撒上少量食盐搅拌均匀即可

芒果糯米糍

  糯米粉120g / 玉米淀粉30g / 牛奶100g / 椰子汁100g / 糖50g / 黄油15g / 芒果1个 / 椰蓉30g

  1. 黄油隔水融化备用

  2. 用一个大碗把糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、椰子汁放进去,搅拌成无颗粒的面糊

  3. 加入融化的黄油,继续搅拌均匀

  4. 放进锅里蒸10分钟

  5. 蒸好有多余水分倒掉后用刷刀拌匀

  6. 把拌匀的糯米团放到另一碗中盖上保鲜膜晾凉

  7. 芒果切丁,椰蓉倒在盘子备用

  7. 取适量的糯米团,揉圆后按扁,中间厚四周薄

  8. 放入芒果,收口捏住(象包包子一样,然后揉圆)

  9. 放进椰蓉里滚一滚,让其表面都裹上一层椰蓉

  10. 依次做好所有的芒果糯米糍后放进冰箱冷藏一小时以上再食用,味道更佳

  小贴士:

  1.糯米糊上锅蒸时,锅盖可以留一条缝,这样可以防止在蒸时有过多水分流进面糊里

  2.糯米蒸熟后很粘,放凉后带一次性手套包,这样可以防粘,切记不可用熟粉,不然会影响粘性,表面就无法裹上椰蓉了

  3.包好可以直接食用,但比较粘牙,最好进冰箱冷藏一小时以上才食用,可以让糯米糍定形

  4.馅料可换成自己喜欢的包,没有椰子汁可换成椰浆或牛奶

双皮奶

  牛奶2袋 / 鸡蛋2个 / 白糖适量

  1. 将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10分钟

  2. 蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋清待用

  3. 蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮,将奶皮轻轻划破,牛奶倒出,碗底保留一点

  4. 将蛋清、白糖加入牛奶中,迅速搅拌均匀

  5. 将蛋奶液过筛

  6. 沿碗边儿倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起来

  7. 盖上保鲜膜,再次放入蒸锅蒸10分钟,关火后不要揭开锅盖,焖5分钟左右

  8. 晾凉后放些葡萄干和蜜豆即可

奥尔良黄金锤

  鸡翅根 6个 / 水适量 / 盐 / 奥尔良烤鸡腌料 20g / 油

  1.将鸡翅根用水洗净备用

  2.用刀将鸡翅根头部切开,将筋膜切断,最好用有锯齿的小刀比较好操作

  3.将顶部的肉顺着骨头慢慢推到翅根下半部分,露出骨头,依次做好所有鸡翅根

  4.取20g奥尔良腌料,再加入少许盐,放入少许水,调匀,放入处理好的鸡翅根,腌制过夜更佳

  5.将腌制好的鸡翅根再适当整形,在燕麦碎中滚几次,使得燕麦碎均匀的覆盖在鸡翅根表面,骨头顶部包上锡纸,用喷嘴油壶或者小刷子在鸡翅根表面刷上少许油

  6.将鸡翅放入烤箱中下层,设置200度,20分钟,20分钟烤出来的鸡翅相对比较鲜嫩多汁,表面颜色不会太深,如果怕不安全,可以再加10分钟,烤至金黄即可

奥尔良烤翅

  鸡翅中10个 / 蜂蜜1茶匙 / 料酒1汤匙 / 新奥尔良烤翅腌料35g 

  1.将鸡翅洗净,沥干水分 

  2.用牙签扎孔,便于入味儿 

  3.放入烤翅腌料、料酒 

  4.用手按揉鸡翅,蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚

  5.腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中

  6.烤箱预热220度,中层,上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水,并翻面

【责任编辑】:小君
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