【美食】如何在家做层次分明、金黄酥脆的手抓饼?
2017-07-28 11:46:19   来源:网络(版权归原作者)   评论:0

这样做出的手抓饼又香又脆,这么简单还不试试?

  【新西兰生活网 nzlife.nz】有段时间特别爱吃手抓饼,每次看见都要吃,现在终于不用出去买了,想吃就自己做~太棒了!

  要加什么就加什么馅,吃的够爽~

 手抓饼

材料:

名称 重量
普通面粉(中筋面粉) 500克
开水 150克
凉水 150克左右
黄油 70克(其中20克加在面团里)
少许

步骤

  ① 准备好所需材料,称重备用。

  ② 开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油。

  ③ 揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。

  ④ 面团平均分成8份,表面抹少许油,防粘

  ⑤ 要在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明状。

  ⑥ 在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。

  ⑦ 饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。

  ⑧ 将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼。

  ⑨ 一次多做几个,每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开,放在冰箱冷冻柜里,每次吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中烙就可以了。

贴士

  这种和面属于半烫面的方法,如果全部烫面,面团韧性较差,不好擀成薄薄的大片,手抓饼的层次也就不那样分明酥软了,还有就是在烙制的时候,锅中放一点油,饼从冰箱取出不用解冻直接放入,烙至一面金黄翻面,用铲由外向内推动饼边,有助于分层。取出饼,在锅中打入一个打散的蛋液,微微凝固把饼盖在鸡蛋上,两者会粘连在一起,鸡蛋完全熟透,取出卷上喜欢的蔬菜,挤上各种酱料,开吃吧!

椒盐手抓饼 

材料

  200g面粉、葱段、八角、花椒、小葱、芝麻、植物油、盐适量

步骤

  1.葱段、花椒、八角下油锅,小火熬制~

  2.过滤渣子,留下油就可以啦~

  3.和面~

  4.和好的面分成小面团,擀成长条~

  5.刷上我们刚才熬制好的花椒油~

  6.撒上盐、芝麻和葱末,卷起来~

  7.擀平后,下锅小火煎至微焦就可以啦~

  这样做出的手抓饼又香又脆,这么简单还不试试?

关注以下微信公众平台,更多精彩呈现:

    【责任编辑】:小君

【转载请注明来源】:新西兰生活网>【美食】如何在家做层次分明、金黄酥脆的手抓饼?
【相关热词搜索】:层次 美食

【上一篇】:【美食】不油不腻脆香鲜嫩的脆皮炸鱼——教你如何炸鱼不粘锅!
【下一篇】:【美食】终极牛肉吃法指南,牛肉各部位怎么做最好吃!


大陆点此搜索
最热文章 | 最新文章 最新/最热排行榜