【美食】迎春尝鲜--新西兰小龙虾scampi刺身,附剥壳大法
2017-10-23 09:37:57   来源:耀婕食生活   评论:0

新西兰小龙虾Scampi,又叫鳌虾,外型和虾相似,不同之处是有一对鳌,味道与龙虾又十分相似。Scampi生活在深海区域,深海的海鲜肉质当然是超级细腻和鲜甜。

  【新西兰生活网 nzlife.nz】快过年了,吃点新鲜的吧,新西兰小龙虾Scampi!

  新西兰小龙虾Scampi,又叫鳌虾,外型和虾相似,不同之处是有一对鳌,味道与龙虾又十分相似。Scampi生活在深海区域,深海的海鲜肉质当然是超级细腻和鲜甜,渔民捞到Scampi后,在船上就进行急冻保鲜,然后再分销到世界各地。

  朋友送给我这盒Scampi的时候特意强调要生吃,不沾任何调料,包括不沾日式料理中常用的芥末。尝过之后才发现,Scampi的肉质淡甜软嫩,细腻且鲜甜,刺身的形式恰恰能够把鲜虾的甜鲜味完整保留,任何一点蘸料都是对完美口感的画蛇添足,日本料理中的那些刺身甜虾与Scampi相比,简直就不在话下啦。由于Scampi的产量和产地的局限性,国内的海鲜市场上还不是很多见,现在一般在有实力的海鲜行或礼品公司可以买到,Scampi在急冻时就按个头大小,从小到大分别以4号至1号进行装盒,价格当然是越大越贵啦,当然吃起来也越过瘾。

  Scampi在活的时候就是红色的,有的怀中还紧紧抱着籽,籽的味道更是出色,令人惊艳!

  Scampi的壳很硬,稍不留神就会扎到手,这点跟皮皮虾有点相似,但是剥法就可比皮皮虾容易多了。

  剥壳步骤:

  先将小龙虾scampi自然解冻并用流动水洗净。

  1. 一手捏住小龙虾头部,一手捏住小龙虾身子。

  2. 向左右方向各掰一下,分别听到响声后,头部就与身体分开了。

  3. 取出身体内的杂质,留下身子部分,头部可留做它用。

  4. 拿起小龙虾身子部分,一手捏住尾巴上一节位置,一手捏住身子部分。

  5. 再向左右方向各掰一下,分别听到响声后,取下尾巴部分及内部的杂质,身体部分就剥出来了。

  6. 剥下身体部分靠近头部的一节虾壳,虾肉便可轻松从虾壳中取出。

接着,就享用吧! 

【责任编辑】:小君
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