【美食】美味超赞的绿豆糕怎么做?
2016-09-05 08:56:47   来源:网络(版权归原作者)   评论:0

自制绿豆糕保质期在3天左右。一次做多了可以放到冰箱里密封冷冻起来,吃的时候常温再吃。避免浪费。
 

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  ➀食材准备: 去皮绿豆250g、麦芽糖60g、白砂糖50g、黄油30g(微甜口味),黄油做出的绿豆糕有淡淡奶香,没有黄油可以用色拉油,根据个人喜好和需求自由调整。

  ➁去皮绿豆提前用清水浸泡4-5小时,也可以提前一晚上泡上,第二天早上用。

  ➂上锅蒸30分钟,蒸至熟透,成粉状,用勺子轻轻就可以碾碎的状态即可。

  ➃蒸好的绿豆放入破壁机或者料理机中,加入少许温水或者牛奶,打成绿豆泥状。越细腻越好。

  ➄准备好已经打好的绿豆泥、切好的蔓越莓、麦芽糖

  ➅把绿豆倒入锅内,绿豆沙沸腾后会咕嘟咕嘟的冒泡,加入30g黄油、60麦芽糖、50g砂糖,不停耐心搅拌,当绿豆沙越来越浓稠要转小火,避免糊底。

  ➆大约熬20-30分钟左右,熬的时间是根据绿豆沙的含水量,水汽不断蒸发,直到绿豆泥不从勺子上掉下来为止。

  ➇熬好的绿豆沙晾凉,盖好保鲜膜,冷藏1小时。

  ⑨这时候绿豆沙已经非常干燥容易成型,搓成大小适当的圆球形,放到模具里,压成花型。

蔓越莓的酸甜风味,让绿豆糕吃起来更加回味无穷。


  自制绿豆糕保质期在3天左右。一次做多了可以放到冰箱里密封冷冻起来,吃的时候常温再吃。避免浪费。

  如果买不到去皮绿豆,直接用带皮绿豆也是没问题的,只是在料理机打碎成绿豆泥的时候增加一个过滤的步骤,去除粗糙的渣子即可。


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    【责任编辑】:小君

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