【美食】猪肉怎么才能炒得又嫩又香? 8个秘诀告诉你!
2016-08-19 09:52:40   来源:高品质生活知识    评论:0

猪肉并不容易炒,一不小心很容易就炒过火变得又老又硬,食之无味,所以有些人都不喜欢吃猪肉就是因为猪肉没炒好。其实炒猪肉还是要靠技巧。

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猪肉怎么才能炒得又嫩又香?8个秘诀告诉你!(网络图片)

  【新西兰生活网】猪肉并不容易炒,一不小心很容易就炒过火变得又老又硬,食之无味,所以有些人都不喜欢吃猪肉就是因为猪肉没炒好。其实炒猪肉还是要靠技巧,只要掌握好下面的一些技巧,今天就把这8招教你把猪肉炒得滑嫩嫩,香喷喷!

1、淀粉勾芡

  将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。

2、调味

  炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。

3、加啤酒

  也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的鲜嫩程度,这个方法尤其适用于牛肉。

4、开水烫

  炒肉片前,先将肉片放在开水中烫一下,肉稍一变色就立刻捞出来,这样炒的时间短,吃起来也会更鲜嫩。

5、热锅油涮

  热锅下多点油烧热,立即下腌好的肉片大火爆炒,这样炒,肉才不会粘锅。

6、炒肉时滴点冷水

  将肉片爆炒至变色肉片,就加入几滴冷水,让油爆一下,然后再放调料继续炒,炒出来的肉片味道刚刚好。

7、加醋

  出锅前滴几滴醋,肉片的口感也会大不相同哦

8、加盐不要太早

  炒肉时,晚加盐好过早加盐,晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。

  想要做出好吃的肉片就要学起来啦~

【责任编辑】:阿侃
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