【美食】红烧肉这样做,好吃又下饭
2016-05-14 08:23:57   来源:网络(版权归原作者)   评论:0

食材准备:五花肉500克、葱姜适量、冰糖20克、老抽1大勺、糖1 4小勺、盐1 4小勺、料油1小勺、油1大勺一、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,


食材准备:五花肉500克、葱姜适量、冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料油1小勺、油1大勺

一、五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,葱姜改刀切小。

二、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

三、锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,放入冰糖。

四、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

五、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入料酒,酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

六、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

七、转大火将汁全部收干关火即可。

零失败小贴士:

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。

3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

 
【责任编辑】:小君
【相关热词搜索】:红烧肉 美食

你也许会喜欢:

表达一下心情:


大陆点此搜索